Ein schneller und einfacher Salat ohne Stress. Ganz leicht selbstgemacht und mit genügend Vitaminen für die Abwehrkräfte. Der Frühling schreit nach Apfel-Radieschen-Salat!

Portionen

1

fertig in:

20 min

Kalorien:

265

Einleitung

Über das Rezept

von: Dana Heidrich

In diesen Zeiten des Lockdowns und der partiellen Rückgezogenheit freue ich mich jede Woche darauf, auf den Wochenmarkt am Maybachufer zu gehen.

Zu bedrückend finde ich die aktuelle Szenerie in den Supermärkten, in der einen panische Augen über Atemschutzmasken ängstlich fokussieren.

zarter Rinderbraten

Wie schöner ist da so ein Bummel über den Gemüsemarkt, vielleicht trifft man sich dabei auch noch spontan mit einem Freund – natürlich mit Sicherheitsabstand – und kauft knackiges Gemüse an der frischen Luft.

Und siehe da, es gibt so viel frisches Gemüse. Bei jedem neuen Gemüs, das in meinem großen Beutel landet, fängt mein Hirn schon wieder an zu spinnen, was ich denn daraus zubereiten könnte.

Und in dem Moment, als dieses Bund knackige Radieschen in meinen Beutel wandert, denke ich an die einsamen Äpfel, die da immer noch ihr Dasein in meinem Kühlschrank fristen und vermähle das Ganze voller Vorfreude in meinem Kopf. Und so gebäre ich völlig schmerzfrei diese Kopfgeburt für einen

Apfel-Radieschen-Salat

Diesen Salat kann man prima für sich allein zubereiten, daher habe ich auch die Zutaten für nur eine Person aufgeschrieben. Wer sagt denn, dass wir es uns in diesen verrückten Zeiten des Lockdowns nicht gut gehen lassen sollen?

Der Salat passt durch seine leichte Süße und die Säure der Zitrone wunderbar zu einer gepflegten Käsestulle. Deine Geschmackskospen werden in die Hände klatschen und wenn Du könntest, würdest Du Dich vor Glück jetzt selbst begatten.

Dieser Salat hat mich gestern richtig glücklich gemacht, also werde ich Euch an meinem Glück teilhaben lassen.

Gesundheitsaspekte

Und natürlich ist der Apfel-Radieschen-Salat auch noch saugesund:

Apfel

„a apple a day keeps the doctor away“

common sense

Das Äpfel gesund sind, weiß jedes Kind, da gehe ich gar nicht mehr darauf ein.

Radieschen

Radieschen und der Rucola sind voller gesunder Senföle, die dem Körper beim Entgiften helfen. Ideal also, wenn die verdrückte Schokolade und das Trostbier wieder ausgeschwitzt werden wollen.

Kürbiskernöl

Kürbiskernöl ist unglaublich gesund, da es Vitamin E und Linolsäure enthält. Es beugt Herz und Kreislauferkrankungen vor.

Und wie meine liebe Freundin V. aus Wien immer sagt: „alles schmeckt besser mit Kürbiskernöl!“, und wenn dieses dann auch noch aus der Steiermark kommt – exzellent!

Ich bewahre so einen handgeschmuggelten Schatz in meinem Kühlschrank auf. Und wenn Du jetzt Blut, äh Kürbiskernöl, geleckt hast, ist dieser vegetarische Wurstsalat (kannst Du auch mit echter Wurst zubereiten) etwas ganz Feines.

Zutaten

  • 1 Stück Apfel
  • 6 Stück Radieschen
  • 1 halbe rote Zwiebel
  • 1 Handvoll Rucola
  • 1 Stück Zitrone
  • 1 EL Kürbiskernöl
  • Pfeffer und Salz

Schnell, einfach, gesund und schmeckt auch Männern. Ein knackiger Frühlingssalat, ideal zur Käsestulle, zum gepflegten Detox oder einfach nur um sich glücklich zu machen.

zarter Rinderbraten

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Schritt 1

Apfel entkernen und in Würfel oder Scheibchen schneiden (mit Haut wegen der Vitamine)

Schritt 2

Zitrone auspressen und den Saft über die Apfelstücken geben, damit sie nicht braun werden

Schritt 3

Radieschen waschen und in Scheiben schneiden oder hobeln oder raspeln

Schritt 4

die rote Zwiebel in feine Streifen schneiden und mit dem Apfel, den Radieschen und den Zitronensaft vermengen

Schritt 5

Salzen und Pfeffern und das Kürbiskernöl untermengen und auf einem Teller den gewaschenen Rucola geben und darauf den Salat anrichten