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Die Tage werden kürzer, die Nächte länger. Der Sommer verabschiedet sich langsam und wie durch ein Wunder haben die wunderbaren Kürbisse wie jedes Jahr die Sonnenenergie dieses heißen Sommers gespeichert und in leckere Früchtchen umgesetzt. Dies ruft nach einer leckeren Kürbiscremesuppe.

Diese durchwärmende und schmeichelnde Kürbiscremesuppe mit Ingwer und Chilli ist ein kleines Träumchen. Obwohl ich keinen Kürbis mag, liebe ich diese Suppe. Sie feuert richtig schön den Körper durch und hinterlässt ein wohliges und sattes Gefühl. Obendrein schmeckt sie angenehm fruchtig und der Hauch von Zimt passt perfekt.

Die Suppe lässt sich fast von allein kochen, das Einzige, was etwas anstrengend ist, ist den Kürbis zu würfeln. Ich empfehle hierfür den Hokkaidokürbis, da man hier auch die Schale mitkochen und pürieren kann. Der Butternusskürbis geht auch relativ einfach zu verarbeiten, da es einen größeres Stück pures Fruchtfleisch gibt und daher die Schale nicht so mühsam zu entfernen ist.

Diese Suppe ist so leicht und unglaublich lecker, sie ist das perfekte Soulfood, da sie die Tiefe und Samtigkeit eines klassischen Eintopfes hat, dabei aber sehr kalorienarm ist.

Kürbissuppe ist gesund

Kürbis ist reich an Beta-Carotin, Vitamin C, Kalium und Ballaststoffen. Der Ingwer, Zimt und Kurkuma kurbeln die Immunabwehr an.

Noch mehr zum Thema Kürbis findest du hier.

Kürbissuppe bei Chemotherapie

Vielleicht sollte man diese Suppe nicht direkt kurz nach der Chemo essen, da es doch aufgrund der Chillis etwas schmerzhaft werden könnte, wenn der Mund noch empfindlich ist. Aber danach und davor passt diese Suppe super! Man kann diese Suppe auch abwechselnd zur Gemüsesuppe bei Chemotherapie essen.

Mein Meal-Prep-Tipp:

Sie lässt sich auch prima einfrieren und bei Bedarf wieder aufwärmen.

Einfach einen riesigen Topf aus ein bis zwei Hokkaidokürbissen vorkochen und separat kleinere Portionen einfrieren. Zum Einfrieren eignen sich perfekt alte Eisverpackungen. Für den Verbrauch innerhalb einer Woche gehen auch Marmeladengläser, die man in den Kühlschrank stellen kann.

So hat man ein leckeres Mittagessen für die Firma, ins Krankenhaus oder auch ein warmes Abendbrot, wenn das Wetter draußen garstig ist.