Diese extrem leckere Lachs-BrokkoliBowl ist super schnell und einfach zuzubereiten und mit der richtigen chinesischen Würzsoße, basierend auf Toban Chilli Soße, die ich gleich näher erklären werde, schmeckt es gar besser als beim chinesischen Lieferdienst. Seht selbst:

Portionen

2

fertig in:

20 min

Kalorien:

616

Einleitung

Über das Rezept

von: Dana Heidrich

Seitdem ich alleine bin, muss es zu den Hauptmahlzeiten schnell gehen und natürlich immer lecker schmecken. Fluch und Segen zugleich. Stier und Ex-Catering-Inhaberin zu sein, ist nicht wirklich schlecht. Und diese stete Herausforderung gebar das Rezept für die Lachs-Brokkoli-Bowl

zarter Rinderbraten

Seitdem ich stundenlang für andere gekocht habe, muss es jetzt bei mir immer schnell gehen. Ideal für schnelles und gutes Essen sind rein zufällig auch meine beiden Lieblings-Küchen: die italienische Küche und  die chinesische Küche.

Chinesische Küche

Keine Küche ist so vielfältig und verbindet so viele verschiedene Geschmäcker miteinander. In einer anderen Welt würde ich durch ganz China reisen und mich dumm und dämlich fressen. Ja, fressen! Ich liebe die chinesische Küche.

Indien verbindet im Norden die russische und mongolische Küche, im Nordwesten die Einflüsse der Seidenstraße und dadurch des kompletten Orients und im Süden kommen vietnamesische und Thailändische Reminiszenzen dazu. Die chinesischen Großstädte sind dann entsprechend auch die Melting Pots dieser ganzen Genüsse. Man kann in Peking einerseits Brot aus dem Tandoor-Ofen, Fladenbrote und Kartoffel-Speisen essen. Dann kommt die unglaublich leckere Szechuan-Küche dazu und Teigtaschen… Ein Himmelreich des Essens…

Aber heute mache ich es ganz einfach. Die chinesische Mama schlägt wahrscheinlich die Hände über den Kopf zusammen, da natürlich die exakte Herangehensweise bei einer richtig zubereiteten Lachs-Brokkoli-Bowl wesentlich durchdachter wären, aber für meine Glückseeligkeit reicht es.

Zutaten

Reis

  • 1 Tasse Jasminreis
  • 1,5 Tasse Wasser

Brokkoli

  • 1 Stück Brokkoli
  • 1 EL Pflanzenöl

Lachs

  • 2 Stück Lachsfilet
  • 2 Stück Knoblauchzehe
  • 1 Stück Ingwer
  • 4 EL Sojasoße
  • 3 EL Chinkiang-Essig
  • 1 EL Zucker
  • 1 EL Doubanjiang
  • 1 TL Speisestärke
  • 3 EL Wasser

Chinesisches Essen wie im Restaurant aber aus deiner Küche?

Nichts leichter als das. In spätestens einer halben Stunde steht diese leckere Lachs-Brokkoli-Bowl auf dem Tisch, wobei man effektiv nur 15 Minuten arbeiten muss. Ein perfektes Min-Max-Rezept:

zarter Rinderbraten

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Schritt-für-Schritt-Anleitung

Schritt 1

Reis mit dem Wasser ohne Salz in den Reiskocher geben und parallel die Röschen vom Brokkoli mundgerecht aufschneiden, gerne auch den Strunk und kurz abspülen

Schritt 2

Ingwer und Knoblauch reiben oder pressen und mit den Soßenzutaten in einer Schüssel zu einer Soße zusammenrühren

Schritt 3

Wenn der Reis fast fertig ist, den Brokkoli in einer Pfanne unter großer Hitze mit dem Erdnussöl und einer Prise Salz und 2 EL Wasser scharf anbraten. Dazwischen ab und zu die Pfanne mit einem Deckel schließen, damit er etwas in dem Wasserdampf garen kann. Das Wasser verdunsten lassen und darauf achten, dass der Brokkoli noch knackig und grün und leicht angekokelt ist.

Schritt 4

einen Schwapps Öl erneut in die verdammt heiße Pfanne geben und den Lachs auch. Den Lachs von allen Seiten sehr scharf anbraten. Ja, es wird spritzen, rauchen und nach Essen „stinken“. Geil! Männer lieben diesen Trick!

Schritt 5

Nun den Herd ausstellen (wenn E-Herd, sonst nur Hitze runter auf niedrig) und die Soße dazugeben.

Schritt 6

Beobachten, wie die Soße dick und glänzend wird. und ggfls. den Deckel noch einmal darauf geben und den Fisch garen, bis innen rosa (es ist ok, den Fisch ganz einfach in der Mitte zu zerstückeln, wenn du unsicher bist) oder zerhacke den Fisch vorher in Stücke, da braucht man sich gar keine Gedanken machen, macht außerdem auch Sinn bei chinesisch

Schritt 7

nun in der Bowl anrichten: Reis-Brokkoli-Lachs – fertig ist die Lachs-Brokkoli-Bowl!

Kaufe hier die Grundzutaten:

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Doubanjiang

Sojasoße

Chinkiang

Szechuan-Pfeffer