Indisches Linsencurry mit Grünkohl

Das Problem mit indischem Essen besteht darin, dass es nicht wirklich lecker aussieht. Selten findet man frisches Grün. Ja, es ist meist eine Pampe mit rätselhaften Farben. Maximal schiebt man sich ein „interessant“ über die Lippen.

Aber hat man einmal vom Nektar eines guten indischen Essens genascht, passiert irgendetwas mit einem. Und bei jedem Bild, das ungefähr so aussieht:

Daal Masala Mix
Indisches Linsendaal mit Grünkohl

startet automatisch der Speichelreflex. Hunger!

Und da man nicht immer nach Indien fliegen kann, gute Food-Dealer manchmal weit sind, muss man sich halt selbst helfen.

Das Grünkohl-Curry habe ich einmal beim Maharadscha in Jambughoda gegessen – nein, das habe ich nicht erfunden – und hier frei abgewandelt und das Linsencurry ist halt ein Daal – Daal heißt jedes Curry, welches aus Hülsenfrüchten gemacht wird. Und Masala heißt Würzmischung. Also ganz genau ist ein Curry also ein Masala. Genug verwirrt.

Warum ist das jetzt hier auf dem Blog so interessant?

Da Steffen mit seinen weißen Blutkörperchen zu tun hat und es mehr rote Blutkörperchen werden sollen, muss man Eisen zu sich nehmen. Da funktionieren Hülsenfrüchte und Grünkohl natürlich super. Den Turbo startet man dann mit Vitamin C – also einem Spritzer Limette zum Beispiel. Der Körper kann am besten mit natürlichen Nährstoffen umgehen, Nahrungsergänzungsmittel sind da nicht so gut.

Die Vorteile von Kurkuma habe ich schon ausreichend erörtert und spare mir das hier mal.

Die Würzmischung:

besorge ich beim indischen Großhändler in der Bülowstraße – am besten gleich auf Vorrat kaufen (gibt es aber auch bei Amazon.de):

Sona Food Traders e.K.
Bülowstraße 57
10783 Berlin

Da bekommt man dann auch gleich das komplette Indienprogramm mit Musik, Gerüche und alles halt. Das perfekte Fernweh-Antidot.

Ich kaufe dann auch noch alle möglichen anderen Zutaten und halt verschiedene Linsen bzw. Bohnen, die man sonst nirgendwo bekommt und dann kommt halt sowas dabei heraus.

Sicherlich gibt es Regeln, was mit welchen Gewürzen kombiniert werden muss. Man könnte sich auch peinlich an das Rezept auf der Rückseite halten, aber ich bin schon wieder an den Soya Blättern gescheitert.

Ach ja, und Salz ist an der Würzmischung schon dran, also sparsam salzen!

Also habe ich das ganze Freestyle-mäßig umgesetzt und siehe da, es schmeckt trotzdem wie in Indien:

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Indisches Linsencurry mit Grünkohl
Ein schönes indisches Daal, auch wen mild darauf steht, eher scharf. Fernweh leicht gemacht:
Daal Masala Mix
Menüart Hauptspeise
Vorbereitung 10 Minuten
Kochzeit 40 Minuten
Portionen
Personen
Zutaten
Menüart Hauptspeise
Vorbereitung 10 Minuten
Kochzeit 40 Minuten
Portionen
Personen
Zutaten
Daal Masala Mix
Anleitungen
  1. Zwiebeln in Würfel schneiden, Ingwer und Knoblauch pressen Grünkohl vom Strunk reißen und in ca. 1 cm breite Streifen schneiden
  2. Hälfte der Zwiebeln in der Hälfte von Öl anbraten, wenn glasig, Hälfte vom Ingwer und Knoblauch dazugeben, Hälfte von der Daal Würzmischung dazugeben und kurz mit erhitzen aber NICHT verbrennen. Hälfte vom Tomatenmark und die Linsen dazugeben und mit 200 ml Wasser ablöschen. Deckel drauf, niedrige Hitze, ca. 20 min köcheln lassen bzw. bis Linsen gar sind. Zur Not noch Wasser dazu geben
  3. Andere Hälfte der Zwiebeln in der Hälfte von Öl anbraten, wenn glasig, Hälfte vom Ingwer und Knoblauch dazugeben, den gewaschenen Grünkohl dazu geben und anschwitzen. Die andere Hälfte von der Daal Würzmischung dazugeben und kurz mit erhitzen aber NICHT verbrennen. Die andere Hälfte vom Tomatenmark und 50 ml Wasser dazu geben und kurz aufkochen, Deckel drauf. Ca. 5 Minuten warten, bis es gar ist
  4. Basmatireis nach Packungsanleitung dazu kochen oder gleich beim Inder in der TK-Abteilung Fladenbrote kaufen und dazu essen. Oder Naan oder Fladenbrot oder oder oder
Rezept Hinweise

Spart nicht mit Öl, es ist halt ein Geschmacksträger und von veganer Ernährung wird man einfach nicht fett

Dazu ein paar Limettenspalten aufschneiden und wenn das Daal fertig ist, darüber spritzen. Lecker

Koriander passt natürlich auch

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Veröffentlicht in Allgemein

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