Heute habe ich für euch ein wunderbares, leichtes und sommerliches chinesisches Rezept für kalte Nudeln. Innerhalb von Minuten habt ihr hiermit ein gesundes Essen auf den Tisch gezaubert.

chinesische kalte Sesamnudeln
Liang Mian – ein perfektes Gericht für heiße Tage

Und glaubt mir, dieses leckere Essen mit kalten Nudeln ist super leicht und schnell zuzubereiten, denn die dafür benötigten Zutaten habt ihr bereits zuhause, wenn ihr mein Veganes Sojageschnetzeltes bereits nachgekocht hat.

Wenn nicht, ist es jedoch nie verkehrt, diese Zutaten zuhause zu haben:

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Alle diese Zutaten könnt ihr euch ganz einfach mit einen Klick auf das jeweilige Bild bestellen.

Sesamsoße

Durch das Tahini, welches man mitlerweile in jedem gut sortierten Supermarkt oder noch einfacher beim Türken um die Ecke kaufen kann, bekommt man eine wunderbare cremige Soße. Die Zugabe von Erdnussbutter macht das Treiben richtig verrückt.

Die Soße kann man auch einfach einmal vorbereiten und ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahren. Entweder macht man ein paar Tage später nochmal kalte Nudeln oder nutzt die Soße als simples alternatives Dressing für einen asiatischen Coleslaw.

Die Sesam-Erdnusssoße ist ungemein gesund, da Sesam eine krebshemmende Wirkung nachgesagt wird, die Erdnüsse sind gesunde Proteine.

Buchweizennudeln

Eigentlich basiert dieses Rezept auf einem japanischen Gericht, welches eigentlich mit Buchweizennudeln zubereitet wird. Dieses Gericht wurde wiederum von den Chinesen kopiert und umgewandelt. Für ihre Version verwenden die Chinesen jedoch Weizennudeln.

Ich habe beide Rezepte kombiniert und so vereinfacht, so dass ihr es ohne weitere Umstände schnell selbst zubereiten könnt.

Wer also keine Buchweizennudeln wie diese hier bekommt:

kann auch auf stinknormale Spaghetti zurückgreifen.

Beilagen

Und während die Nudeln im leicht gesalzenen Wasser kurz kochen, schneidet man die ganzen Zutaten klein.

Ich habe mich hier für Gurken und Gewürztofu entschieden. Natürlich kann man das Ganze variieren mit:

  • Karottenstreifen
  • Frühlingszwiebel
  • Koriander
  • Erdnüssen
  • Rettich- oder Kohlrabistreifen
  • Schweinehack

Mit diesem Rezept kann man sich selbst schnell Abwechslung schaffen und hat bei heißen Temperaturen binnen 15 Minuten ein leichtes, schnelles, gesundes und sättigendes Gericht.

Seht selbst:

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Kalte Nudeln mit Sesamsoße
schnell, leicht, vegan und unglaublich lecker. Chinesische kalte Nudeln mit Sesamsoße. In 15 Minuten auf den Tisch gezaubert und alle begeistert. Mehr geht nicht.
chinesische kalte Sesamnudeln
Vorbereitung 10 Minuten
Kochzeit 5 MInuten
Portionen
Portionen
Zutaten
Nudeln
  • 150 gr Nudeln Buchweizen oder Weizennudeln
Gemüse
Vorbereitung 10 Minuten
Kochzeit 5 MInuten
Portionen
Portionen
Zutaten
Nudeln
  • 150 gr Nudeln Buchweizen oder Weizennudeln
Gemüse
chinesische kalte Sesamnudeln
Anleitungen
  1. Alle Zutaten für die Soße mit einem Schneebesen in einer Schüssel zu einer glatten, dicken Soße verrühren. Wer mag, kann noch etwas Limettensaft hinzufügen
  2. Nudeln wie in der Verpackungsanleitung angegeben kochen und unter kaltem Wasser abschrecken, bis sie kalt sind
  3. Alles Gemüse und den Tofu in feine Streifen schneiden
  4. Nudeln mit der Soße vermengen und in zwei Bowls geben
  5. das klein geschnittene Gemüse und den Tofu darauf anrichten
  6. Fertig

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