Heute habe ich für euch ein wunderbares, leichtes und sommerliches chinesisches Rezept für kalte Nudeln. Innerhalb von Minuten habt ihr hiermit ein gesundes Essen auf den Tisch gezaubert.

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chinesische kalte Sesamnudeln
Liang Mian – ein perfektes Gericht für heiße Tage

Und ihr könnt mir ruhig glauben, dass dieses leckere Essen mit kalten Nudeln super leicht und schnell zuzubereiten ist, weil ihr die dafür benötigten Zutaten bereits zuhause habt, falls ihr mein Veganes Sojageschnetzeltes bereits nachgekocht haben solltet.

Wenn dem nicht so ist, ist es jedoch nie verkehrt, diese Zutaten zuhause zu haben:

Alle diese Zutaten könnt ihr euch ganz einfach mit einen Klick auf das jeweilige Bild bestellen.

Sesamsoße

Durch das Tahini, welches man mitlerweile in jedem gut sortierten Supermarkt oder noch einfacher beim Türken um die Ecke kaufen kann, außerdem bekommt man eine wunderbare cremige Soße, wobei die Zugabe von Erdnussbutter das Treiben bei diesem Rezept dann erst richtig verrückt macht.

Die Soße kann man auch einfach in einem großen Charge vorbereiten und ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahren oder in kleinen Ziploc-Tüten einfrieren. Entweder macht man ein paar Tage später noch einmal kalte Nudeln oder man nutzt die Soße als simples alternatives Dressing für den asiatischen Coleslaw.

Die Sesam-Erdnusssoße ist ungemein gesund, denn Sesam hat eine krebshemmende Wirkung, die Erdnüsse sind gesunde Proteine und Buchweizennudeln sorgen für die nötigen Ballaststoffe.

Buchweizennudeln

Eigentlich basiert dieses Rezept auf einem japanischen Gericht, welches ursprünglich mit Buchweizennudeln zubereitet wird. Dieses Gericht wurde wiederum von den Chinesen kopiert und umgewandelt, denn die Chinesen verwenden für ihre Version dieses Rezeptes Weizennudeln.

Ich habe für dieses Rezept einfach beide Varianten kombiniert und so vereinfacht, dass ihr es ganz einfach selbst zubereiten könnt.

Wer also keine Buchweizennudeln wie diese hier bekommt:

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kann auch auf stinknormale Spaghetti oder wenn möglich asiatische Weizennudeln

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zurückgreifen.

Beilagen

Und während die Nudeln im leicht gesalzenen Wasser kurz gemäß der Packungsanleitung kochen, schneidet man die ganzen restlichen Zutaten klein oder reibt sie auf der groben Seite der Reibe klein.

Ich habe mich für dieses Bild für Gurken und Gewürztofu entschieden. Natürlich kann man das Ganze variieren mit:

  • Karottenstreifen
  • Frühlingszwiebel
  • Koriander
  • Erdnüssen
  • Rettich- oder Kohlrabistreifen
  • krümelig gebratenem Schweinehack mit Sojasoße gewürzt

Mit diesem Rezept kann man sich selbst schnell viele verschiedene abwechslungsreiche und gesunde Mittagsalternativen schaffen und hat bei heißen Temperaturen binnen 15 Minuten ein leichtes, schnelles, gesundes und sättigendes Gericht. Ideal auch für das Homeoffice.

Seht selbst:

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Kalte Nudeln mit Sesamsoße
schnell, leicht, vegan und unglaublich lecker. Chinesische kalte Nudeln mit Sesamsoße. In 15 Minuten auf den Tisch gezaubert und alle begeistert. Mehr geht nicht.
Vorbereitung 10 Minuten
Kochzeit 5 MInuten
Portionen
Portionen
Zutaten
Nudeln
  • 150 gr Nudeln Buchweizen oder Weizennudeln
Gemüse
Vorbereitung 10 Minuten
Kochzeit 5 MInuten
Portionen
Portionen
Zutaten
Nudeln
  • 150 gr Nudeln Buchweizen oder Weizennudeln
Gemüse
Anleitungen
  1. Alle Zutaten für die Soße mit einem Schneebesen in einer Schüssel zu einer glatten, dicken Soße verrühren. Wer mag, kann noch etwas Limettensaft hinzufügen
  2. Nudeln wie in der Verpackungsanleitung angegeben kochen und unter kaltem Wasser abschrecken, bis sie kalt sind
  3. Alles Gemüse und den Tofu in feine Streifen schneiden
  4. Nudeln mit der Soße vermengen und in zwei Bowls geben
  5. das klein geschnittene Gemüse und den Tofu darauf anrichten
  6. Fertig

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