Nichts macht glücklicher, als wenn man nach einem harten, durchfrorenen und durchgearbeiteten Tag völlig kaputt den Löffel tief in schlotzige Pasta mit veganem Pilzrahm stippen kann.

Nudeln mit veganer Pilzsoße
Pasta mit Pilzrahm

Du bist auf der Suche nach einem Seelenretter? Dann hast Du den hiermit gefunden. Du brauchst für den Pilzrahm lediglich ein paar getrocknete Pilze und los geht es.

Heimweh nach der guten alten Zeit

Ich mag diese zarten Spirellinudeln, sie erinnern mich an eine Zeit, als noch alles gut und so einfach war. Als man mittags nach Hause kam und Mama oder Oma oder Großmutter einem ein leckeres Essen vor das muffelige Gesicht setzte. Undankbare Jugend. Alles wiederholt sich. Aber ich schweife ab.

Pilzrahm

Diese Nudelsoße wird selbst mit der veganen Kochcreme wunderbar sanft und cremig. Ich bilde mir sogar ein, dass die vegane Sojacreme dem Pilzrahm zusätzlich eine zarte Nussnote liefert. Korrigiert mich, wenn ich falsch liege. Der Pilzrahm ist wunderbar cremig aber nicht so schwer, wie normale Rahmsoßen.

Jetzt muss man sich nur noch langsam vor der Glotze zurück lehnen und den Tag Revue passieren lassen. Am besten, man gibt die Spirelli mit dem Pilzrahm in eine tiefe Schüssel. Jetzt kann man die ganze Pracht völlig kulturlos in sich hineinschaufeln.

Und mit jedem Bissen verliert sich der Schmerz des heutigen Tages.

Ich mag dafür dieses einfache und schnelle Rezept, zur Not geht aber auch dieses: Spaghetti mit Trüffelrahm.

Probiert einfach aus, welches der beiden Rezepte für Euch praktischer erscheint.

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Pasta mit Pilzrahm
Schnelll zubereiteter Seelentröster mit feinem Pilzaroma
Nudeln mit veganer Pilzsoße
Vorbereitung 30 Minuten
Kochzeit 20 Minuten
Portionen
Portionen
Zutaten
Vorbereitung 30 Minuten
Kochzeit 20 Minuten
Portionen
Portionen
Zutaten
Nudeln mit veganer Pilzsoße
Anleitungen
  1. die getrockneten Pilze in einer kleinen Schüssel mit warmem Wasser ca. 30 min einweichen lassen und die Pilze dann in Streifen schneiden, das Wasser aufbewahren
  2. das Nudelwasser zum Kochen bringen und ordentlich salzen
  3. Zwiebel würfeln und mit Olivenöl anschwitzen, dann den Knoblauch dazu geben, dann mit dem Mehl bestreuen und leicht anschwitzen
  4. Mit dem Pilzwasser - achte darauf, dass der Sand, der ggfls. noch in den Pilzen ist, in der Schüssel zurückbleibt - und der Kochsahne ablöschen
  5. die geschnittenen Pilze dazugeben und mit Pfeffer und Salz abschmecken
  6. Pasta nach Anleitung kochen und dann zur Pilzsoße geben, mit frischem Schnittlauch bestreuen
Rezept Hinweise

Folgende Tipps noch zur Verfeinerung:

  • Zitronenabrieb und etwas Zitronensaft noch zur Soße geben
  • Einen Hauch Muskat darüber reiben
  • Frische Pilze noch scharf anbraten, würzen und am Schluss über die Pasta geben

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