Vegane Linsencremesuppe mit Gemüsetrester

Diese nahrreiche und gesunde Cremesuppe aus Gemüsetrester ist ideal fürs Mealprep, für den Bürolunch zum Mitnehmen, ein schnelles und gesundes Abendessen nach einem langem Tag. Ideal vorzubereiten und einzufrieren.

Nach Steffens Krebserkrankung haben wir uns ja diesen Slowjuicer von BioChef gekauft. Wir wollten nicht kampflos aufgeben.

Ich hatte mich noch mehr als je zuvor mit Ernährung beschäftigt und kam zu dem Schluss, das nur eine hauptsächlich vegane Ernährung Steffen helfen könne, zurück ins normale Leben zu kommen und den Krebs zu bekämpfen.

Fast jeden Tag wurde ein neuer frischer Saft aus Möhren, Apfel, roter Bete und Ingwer gepresst und von uns getrunken. Unmassen von Trester entstanden.

Zugegeben, diese Säfte sind flüssiges Gold. Man fühlt sich nach dem Genuss des Saftes sofort besser und frischer. Und die Zellregeneration beginnt spürbar.

Leider war Steffens Krebs ein zu starker Gegner. Wir hatten keine Chance.

Und nach Steffens Tod stand der arme Entsafter ungenutzt in der Ecke, da ich mich lieber dem Rebensaft aus der Flasche hingab.

Doch nach einem Arztbesuch und einer kleinen Dauerentzündung, die ich scheinbar schon seit einem Jahr mit mir rumschleppe, besann ich mich wieder auf diesen zuverlässigen Helfer.

Ich kaufte mir wieder kiloweise Möhren, Ingwer, rote Bete und Orangen für die süße Komponente und das Vitamin C.

Und wie jedesmal ärgere ich mich, dass ich den wunderbaren Gemüsetrester, der dann stets übrig bleibt, mangels Komposthaufens und Ideen einfach wegwerfen müsste. Aber die Idee der Nachhaltigkeit kommt auch langsam bei mir an.

Eine Idee musste her.

Warum nicht einfach eine gesunde Suppe, deren Reste du einfrieren kannst und bei Bedarf einfach aus dem TK holst?

Beachte, dass ich aus diesen Zutaten und diesem riesigen Haufen Gemüsetrester mindestens 8 Portionen schöne dicke Suppe herausbekomme!

Gemüsetrester, Linsen, Gewürze und Kokosmilch
die Zutaten für die Linsensuppe mit Gemüsetrester
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Vegane Linsencremesuppe mit Gemüsetrester
Schnelle und simple Gemüsecremesuppe, um Gemüsetresterreste zu verwerten. Gesund, voller Ballaststoffe und die Linsen sorgen für ausreichend Eisen. Komplett vegan und sättigend ist dies eine wunderbare Suppe, die man sich auf Arbeit mitnehmen, einfrieren, schnell erwärmen und genießen kann. Ingwer und Kurkuma sind gut bei Entzündungen, Ballaststoffe reinigen den Darm. Und die Cremigkeit der Kokosmilch tut der Seele gut und füttert das Fernweh
Menüart Hauptspeise
Küchenstil asiatisch
Vorbereitung 2 Minuten
Kochzeit 30 Minuten
Portionen
Portionen
Zutaten
Menüart Hauptspeise
Küchenstil asiatisch
Vorbereitung 2 Minuten
Kochzeit 30 Minuten
Portionen
Portionen
Zutaten
Anleitungen
  1. Speiseöl erhitzen
  2. Currywurzmischung und Kurkuma kurz hineingeben, bis es duftet
  3. Trester hinzugeben, kurz anschwitzen
  4. Wasser und Kokosmilch hinzugeben
  5. rote Linsen hinzugeben und alles ca. 30 Minuten sanft köcheln lassen
  6. salzen
  7. durchpürieren und abschmecken
Rezept Hinweise

Als Currywürzmischung kannst Du ruhig diese Mischung nehmen, die sich schon so lange im Gewürzschrank langweilt, die dir aber schmeckt und wo du nicht weißt, was Du damit machen sollst.

Oder Du bastelst Dir schnell eine selbst aus Kurkuma, Cumin, Paprika, Koriander und etwas Chilli.

Tu was Du willst.