Spaghetti mit Trüffelrahm und Brokkoli

vegan pasta with brokkoli

In diesen turbulenten Zeiten habe ich einfach keine Zeit und Lust zu kochen. Und natürlich kein Geld, um Essen zu bestellen. Also muss ich kochen. Das muss schnell gehen und lecker sein. Und natürlich gesund. Perfekt dafür sind diese Spaghetti aus meiner Schlampenrezeptkiste (besser als Schlangenrezeptkiste): Das Essen kocht sich quasi selbst und ist obendrein … Spaghetti mit Trüffelrahm und Brokkoli weiterlesen

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Spaghetti mit Trüffelrahm und Brokkoli
Brokkoli ist gut gegen alles, Vollkornspaghetti sind gut für den Darm und cremige Soße mit Trüffeln ist gut für die Seele. Bei dem Rezept kann man nichts falsch machen:
vegan pasta with brokkoli
Menüart Hauptspeise
Küchenstil Schlampenküche, vegan
Vorbereitung 10 Minuten
Kochzeit 20 Minuten
Portionen
Portionen
Zutaten
Menüart Hauptspeise
Küchenstil Schlampenküche, vegan
Vorbereitung 10 Minuten
Kochzeit 20 Minuten
Portionen
Portionen
Zutaten
vegan pasta with brokkoli
Anleitungen
  1. Brokkoli putzen, kleinschneiden und 40 Minuten stehen lassen, wegen dem Sulforaphan - mehr dazu im Brokkoli-Pomelo-Salat-Rezept
  2. Nudelwasser zum kochen bringen und salzen
  3. Spaghetti hinzugeben und den Brokkoli in ein Metallsieb geben und oben in den Wasserdampf der Nudeln hängen. Mit einem Deckel locker zudecken und ca. 4 Minuten mitdämpfen und dann zur Seite stellen
  4. Knoblauchzehe kleinhacken und in Olivenöl anschwitzen. Tartufata und Sojarahm dazugeben und kurz aufkochen und mit Pfeffer, Salz und Muskat abschmecken
  5. Nun die fertigen Spaghetti zum Rahm geben, noch den Brokkoli unterheben und fertig!

Kartoffel-Rosenkohl-Gröstl

Bratkartoffeln mit Rosenkohl

Dieses Rezept fällt definitiv in die faule, schnelle Schlampenkategorie des Kochens. Man kann nebenbei noch am Computer klimpern oder andere Dinge tun und wird für die Faulheit auch noch mit einem wohlig-feinen, seelentröstenden Etwas belohnt. Genau das Richtige in der wuseligen Weihnachtszeit. Man könnte sich sogar mit einer Schüssel voll davon gemütlich zurücklehnen und das … Kartoffel-Rosenkohl-Gröstl weiterlesen

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Kartoffel-Rosenkohl-Gröstl
schnell, einfach und lecker. Ein schneller Seelentröster für Zwischendurch. Funktioniert aber auch super als Beilage zum Weihnachtsschmaus. Wenn man sogar noch habhaft von geräuchertem Knoblauch wird, umso besser:
Bratkartoffeln mit Rosenkohl
Vorbereitung 10 Minuten
Kochzeit 20 Minuten
Portionen
Portionen
Zutaten
Vorbereitung 10 Minuten
Kochzeit 20 Minuten
Portionen
Portionen
Zutaten
Bratkartoffeln mit Rosenkohl
Anleitungen
  1. Den Rosenkohl putzen und vierteln, die Kartoffeln schälen und in 1-2 cm große Würfel schneiden, die Knoblauchzehe schälen und in kleine Würfel schneiden
  2. 1 EL Olivenöl erhitzen in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffeln auf großer Hitze kurz scharf anbraten, nach ca. 3 Minuten den Rosenkohl hinzugeben. Mit Pfeffer, Salz und Muskat mutig würzen
  3. eine kleine Tasse Wasser dazuschütten, Deckel auf die Pfanne geben, die Hitze herunterdrehen und ca. 10 Minuten garen lassen, bis die Kartoffeln weich sind
  4. Den Deckel wegnehmen und nun die Hitze wieder hoch drehen, den Knoblauch und das restliche Olivenöl dazugeben und so lange brutzeln, bis das Wasser verkocht ist und alles eine schöne Kruste hat
Rezept Hinweise
  • wenn Ihr geräucherten Knoblauch bekommt, nehmt den, das gibt dem ganzen ein schönes Raucharoma
  • wer sich vegetarisch ernährt, nimmt am Ende anstatt des Olivenöls ein schönes Stück Butter und brutzelt es zu Ende. Alles ist besser mit Butter

Pasta mit Pilzrahm

Nudeln mit veganer Pilzsoße

Nichts macht glücklicher, als nach einem durchfrorenen Tag den Löffel tief in schlotzige Pasta mit Pilzrahmsoße zu stippen und damit den wiedermal überlebten Tag abzuschließen. Ich mag dafür dieses Rezept:


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Pasta mit Pilzrahm

Schnelll zubereiteter Seelentröster mit feinem Pilzaroma

Nudeln mit veganer Pilzsoße

Menüart Hauptspeise
Küchenstil Italian, Seelenschmeichler

Vorbereitung 30 Minuten
Kochzeit 20 Minuten

Portionen
Portionen


Zutaten

Menüart Hauptspeise
Küchenstil Italian, Seelenschmeichler

Vorbereitung 30 Minuten
Kochzeit 20 Minuten

Portionen
Portionen


Zutaten

Nudeln mit veganer Pilzsoße


Anleitungen
  1. die getrockneten Pilze in einer kleinen Schüssel mit warmem Wasser ca. 30 min einweichen lassen und die Pilze dann in Streifen schneiden, das Wasser aufbewahren

  2. das Nudelwasser zum Kochen bringen und ordentlich salzen

  3. Zwiebel würfeln und mit Olivenöl anschwitzen, dann den Knoblauch dazu geben, dann mit dem Mehl bestreuen und leicht anschwitzen

  4. Mit dem Pilzwasser - achte darauf, dass der Sand, der ggfls. noch in den Pilzen ist, in der Schüssel zurückbleibt - und der Kochsahne ablöschen

  5. die geschnittenen Pilze dazugeben und mit Pfeffer und Salz abschmecken

  6. Pasta nach Anleitung kochen und dann zur Pilzsoße geben, mit frischem Schnittlauch bestreuen


Rezept Hinweise

Folgende Tipps noch zur Verfeinerung:

  • Zitronenabrieb und etwas Zitronensaft noch zur Soße geben
  • Einen Hauch Muskat darüber reiben
  • Frische Pilze noch scharf anbraten, würzen und am Schluss über die Pasta geben

Kartoffelgratin halb-vegan

Wenn es einem körperlich, seelisch und emotional nicht so gut geht, braucht man einen Seelenschmeichler. Seelenschmeichler sind warme samtige Speisen, welche man sich im Ernstfall auf der Couch einfach direkt auf den Bauch stellen kann und damit im Herbst zum Beispiel eine Wärme-win-win Situation schafft (man spart sich die Wärmflasche) oder eben nach der Chemo, … Kartoffelgratin halb-vegan weiterlesen

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Kartoffelgratin halb-vegan
ein feines Kartoffelgratin mit nicht so viel Kuhmilch, man könnte sogar den Parmesan weg lassen, dann ist es vegan.
Vorbereitung 15 Minuten
Kochzeit 5 Minuten
Wartezeit 1 Stunde
Portionen
Personen
Zutaten
Vorbereitung 15 Minuten
Kochzeit 5 Minuten
Wartezeit 1 Stunde
Portionen
Personen
Zutaten
Anleitungen
  1. Die Kochsahne zum kochen bringen, mit etwas Wasser verdünnen und würzen, am Schluss die geriebene Knoblauchzehe unterrühren
  2. Die Kartoffeln schälen und in feine Scheiben schneiden, diese in eine mit Olivenöl gefettete Auflaufform schichten
  3. Die Auflaufsoße über die geschichteten Kartoffeln geben und bei 200 Grad im Backofen ca. 40 Minuten backen lassen
  4. Nach Wunsch nun den frisch geriebenen Parmesan mit ein paar Olivenölsprenkeln auf den Auflauf geben und noch mal 20 Minuten backen bzw. bis der Auflauf lecker aussieht.
  5. Dazu passt ein frischer Salat oder gedämpftes, knackiges Gemüse