Ist Fleisch krebserregend? Kann man bei seinem Fleischkonsum auf etwas achten? Wie kann ich mich ausgewogener bei einer Krebserkrankung ernähren?

Ich tanze schon viel zu lange um dieses Thema herum. Immer erwähne ich, dass es nicht gut ist, Fleisch bei einer Krebserkrankung und genau genommen auch schon vorher zu essen. Aber wiederum liebe ich Fleisch viel zu sehr, als dass ich es mir eingestehen möchte, dass Fleisch wahrscheinlich krebserregend ist.

Ich war die größte Fleischliebhaberin der Welt. Die leckersten Fleischgerichte kamen aus meiner Küche. Man munkelt, Steffen habe mich nur wegen meiner Spareribs geheiratet.

Immer hatte ich einen Vegetarierwitz in petto. Ausgehen ohne Fleischessen? Ohne mich! Ein Grillabend? Ich bin dabei. Gebt mir die Proteine und ein Bier.

Und jetzt predige ich den Fleischverzicht. Was ist passiert?

Zunächst einmal Steffens Krebserkrankung. Um ihn irgendwie von meiner Seite aus unterstützen zu können, habe ich begonnen, mich mit Ernährung zu beschäftigen.

Immer öfter stolperte ich darüber, dass Fleisch nicht gut ist. Schön ist auch, dass ich ihm bei der ersten Chemotherapie noch eine feine Knochenbrühe gekocht habe. Er hat davon sowas von erbrochen, der Körper wusste vielleicht schon, dass es nicht gut für ihn ist?

Mögliche Ursachen für eine Krebserkrankung

Nun gut, also fasse ich kurz die Fakten zusammen, wessen Interesse ich jetzt geweckt habe, solle sein Buch kaufen. Ich kann es nur wärmstens empfehlen.

Übrigens: die Internationale Agentur für Krebsforschung – eine Einrichtung der Weltgesundheitsorganisation – hat verarbeitetes Fleisch als ein Karzinogen – also Krebserreger – der Gruppe 1 eingestuft.

Zur Kategorie 1 gehören unter anderem auch

• Rauchen
• Asbest
• Arsen
• Plutonium
• Epstein Barr Virus

Noch mehr Punkte findet Ihr hinter diesem Link.

Wie schädlich ist Fleisch wirklich?

Arachidonsäure

Fleisch enthält Arachidonsäure. Die fünf häufigsten Quellen hierfür sind

• Hühnerfleisch
• Eier
• Rindfleisch
• Schweinefleisch
• Fisch

Arachidonsäure verursacht Entzündungen im Körper, unter anderem auch Rheuma und Arthritis. Jeder fünfte Tumor entsteht durch Entzündungen.

Heterozyklische Amine

sind Aminosäuren, die entstehen, wenn Muskelfleisch, einschließlich Rind, Schwein, Fisch und Geflügel Garmethoden mit hohen Temperaturen ausgesetzt wird. Sie kommen auch in Zigarettenrauch vor.

Je länger Fleisch gegart wird, umso mehr Heterozyklische Amine bilden sich. Somit ist stark verarbeitetes Fleisch, damit ist gepökeltes und haltbar gemachtes Fleisch wie Salami, Schinken und Würstchen gemeint. Wenn man dann diese Zutaten auch noch anbrät steigert dies natürlich das Risiko.

Diese Amine kommen jedoch nicht in Pflanzen vor.

Heterozyklische Amine, hier speziell das PhIP, eine der am häufigsten in gegartem Fleisch vorkommende Art der Heterozyklische Amine, scheinen das Krebswachstum sowohl auszulösen als auch zu beschleunigen, indem sie die Zell-DNA zerstören.

Frauen, die mehr geröstetes, gegrilltes oder geräuchertes Fleisch im Laufe ihres Lebens essen, haben ein 47 % höheres Brustkrebsrisiko.

Die gute Nachricht ist: bereits nach 24 h ohne Fleischverzehr kann der Wert dieser Aminosäure nicht mehr nachgewiesen werden.

IGF-1 – Wachstumshormon

Während der Kindheit und Jugend, also der Wachstumsphase benötigt der Körper dieses Hormon. Nach dem Erreichen des Erwachsenenalters wird dieses kaum noch im Körper ausgesendet.

Durch den Konsum von tierischen Eiweißen wird zu viel IGF-1 in den Körperkreislauf gegeben. Krebszellen sind schnell wachsende Zellen.

Und jetzt denken wir einfach einmal an das Fleisch aus der konventionellen Fleischindustrie und wie groß die Hühnchen in der Fleischertheke sind …

Leider haben Vegetarier, die Milchprodukte und Eier essen, den selben IGF-1 Wert wie Fleischesser.

Nur eine pure vegane Ernährung kann den Wirkung dieses krebsfördernden Hormons erheblich senken.

ABER! Im Vergleich zu jährlich einer Million Toten durch die Folgen von Tabakkonsum sterben jährlich nur weltweit geschätzt 34.000 Menschen an Krebs aufgrund des Verzehrs von verarbeitetem Fleisch.