Wenn das Weihnachtsfest minimiert wurde, muss man den Genuss maximieren. Das geht wunderbar mit diesem Rezept für Gänsebrust aus dem Ofen.

Gestern hatte ich euch ja schon mein idiotensicheres und unglaublich leckeres Rezept für klassisches Rotkraut vorgestellt:

Omis fetziges Rotkraut

Daraufhin wurden die Wünsche laut, auch noch das Rezept für die Gänsebrust mit euch zu teilen. Gerne doch, kann euch schließlich nicht alle zu mir nach Hause einladen.

Wenn die Urheber eines grandiosen Rezeptes leider schon tot sind, kann man sie mit eben diesem Rezept olfaktorisch und gustatorisch wieder auferstehen lassen.

Gänsebrust aus dem Ofen

Ja, ich mag mich wiederholen, aber nichts umärmelt das Herz mehr, als ein Braten in der Röhre. Und ich meine den Braten im Backofen!

Während man sich muckelig auf der Couch eingerastet hat, glücklich, dass man dieses Jahr nicht auf der Autobahn durch ganz Deutschland rammeln muss um sich ermüdende Gespräche über irgendwelche irrelevanten Zukunftsfragen (nichts ist sicher, außer der Tod!), ungefragte Meinungen und schlechte Musik anzutun, gockert die Gans im Ofen. Wunderbare Düfte ziehen durch die kleine Wohnung und das zwanzigste Butterkeks ist schon in den Mund gehopst. Nice.

Mehr geht nicht. Wenn du Glück hast, sitzt noch jemand mit auf der Couch, wenn du Pech hast und dem nicht so ist, hast du gleich das Essen für zwei Weihnachtsfeiertage kredenzt. Ist also auch nicht so scheiße.

Nervige toxische Männer werden ganz einfach durch eine Kuscheldecke ersetzt und man vermindert die Gewalt an Weihnachten drastisch:

Denn einmal zubereitet, brauchst du die Gänsebrust aus dem Ofen am nächsten Tag nur noch mal kurz im Ofen aufbacken und hast zwei Tage lang bestes Essen.

Rotkohl und Gänsebrust
Gänsebrust mit Rotkohl und Klößen – ideal zu Weihnachten

Schlampenklöße

Da du ja ein kleines Cleverle bist, hast du auch gleich alle Klöße am ersten Tag gegart und die, die übrig waren, nur aus dem Wasser gefischt und kalt gestellt.

Und so kommt heute am Tag 2 die große Stunde:

Erhitze ein Pfanne, wirf ein schönes Stück Butter hinein und lass diese nussig werden. Schneide parallel die Klöße in jeweils 3-4 Scheiben und brate diese von beiden Seiten an. Dazu der restliche Rotkohl, die Gänsebrust und alles ist gut.

Wo bekomme ich die Gänsebrust her?

Gewöhnlich hat sie der Händler deines Vertrauens in der TK-Abteilung, ansonsten gibt es die auch in der Metro oder hier im

Und hier geht´s endlich zum Rezept:

Rotkohl und Gänsebrust

Gänsebrust aus dem Ofen

danaheidrich
Passend zum Rotkraut hier auch noch die Gänsebrust. Mit einem Hauch von Zimt schmeckt sie wunderbar weihnachtlich. Die dunkle Soße ist pures Glück.
5 von 3 Bewertungen
Vorbereitungszeit 20 Min.
Zubereitungszeit 20 Min.
Backzeit 4 Stdn.
Arbeitszeit 4 Stdn. 40 Min.
Gericht deutsche Küche, Klassische Küche, Weihnachten, Weihnachtsrezept
Land & Region Deutschland
Portionen 2 Portionen
Kalorien 734 kcal

Equipment

  • Auflaufform
  • Brett
  • Messer
  • Sparschäler
  • Sieb
  • Schneebesen
  • Topf

Zutaten
  

Anleitungen
 

  • Gänsebrust auftauen lassen
  • Gemüse putzen, Zwiebel achteln, Äpfel würfeln
  • Gänsebrust kräftig salzen und pfeffern und mit der Brust nach unten in die Auflaufform legen
  • Backofen auf 140 Grad vorheizen
  • das Gemüse und den Knoblauch um die Gänsebrust legen und mit dem Geflügelfond übergießen, so dass die Gans darin schwimmt. Die Zimtstange mit dazulegen
  • 2 h im Ofen backen lassen, dann die Gans herausnehmen
  • Den Inhalt der Auflaufform in einen Topf geben und diesen kalt stellen (Balkon, Keller, Kühlschrank), derweil die Gans umdrehen (mit der Haut nach oben) und wieder in den Backofen stellen und so lange weiterbacken, bis die Haut schön knusprig ist (ca. 1,5-2 h). Wenn ihr unsicher seid, könnt ihr auch die letzte halbe Stunde die Temperatur auf 170 Grad hochziehen. Wenn ihr mit einer Gabel in die Gans piekst und durchsichtiger Bratensaft austritt, ist die Gans gar.
  • Gänsefett wenn fest abschöpfen und individuell weiterverwenden (Rotkraut/Griebenschmalz)
  • Sud durch ein Sieb in einen Topf geben und aufkochen lassen
  • einen Tropfen Zuckerkulör dazu und den Soßenbinder und zur gewünschten Konsistenz kochen lassen
  • Die fertige Gänsebrust vom Brustknochen schneiden und gemeinsam mit dem Rotkraut und den Klößen und der geilen (!) Soße anrichten

Nutrition

Serving: 350gCalories: 734kcalCarbohydrates: 4.1gProtein: 29.5gFat: 66.1g
Keyword GAns, Gänsebrust, Gänsefett, Weihnachten, Zimt
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2 Comments on “Gänsebrust aus dem Ofen

  1. 5 stars
    ein Traum – allein schon die Soße mit den selbstgemachten Kartoffelknödeln :o)) bei uns gibt es traditionell noch Feldsalat mit Schmanddressing dazu, vielen Dank und liebe Grüsse

  2. Ach wie schön! Danke für deine Nachricht! Stimmt, Feldsalat passt auch super dazu. Liebe Grüße zurück! Dana

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