Nichts macht einen glücklicher, als wenn man nach einem harten, durchfrorenen und durchgearbeiteten Tag völlig kaputt den Löffel tief in schlonzige Pasta mit veganem Pilzrahm stippen kann.

Du bist auf der Suche nach einem Seelenretter? Dann hast Du den hiermit gefunden. Du brauchst für den Pilzrahm lediglich ein paar getrocknete Pilze und los geht es.

Heimweh nach der guten alten Zeit

Ich mag diese Gemelli-Pasta, denn sie erinnern mich an eine Zeit, als noch alles gut und so einfach war. An die Zeit, als man mittags nach Hause kam und Mama oder Oma einem ein leckeres Essen vor das muffelige Gesicht setzte. Undankbare Jugend. Alles wiederholt sich. Aber ich schweife ab.

Habt ihr auch manchmal das Gefühl, dass sich der Nudelgeschmack je nach Form verändert? So geht es mir mit den Gemelli. Irgendwie schmecken die mit dieser Soße runder und flutschiger. Ein sehr befriedigendes Mundgefühl.

Pilzrahm

Diese Nudelsoße wird selbst mit der veganen Kochcreme wunderbar sanft und cremig. Ich bilde mir sogar ein, dass die vegane Sojacreme dem Pilzrahm noch zusätzlich eine zarte Nussnote hinzufügt. Korrigiert mich, wenn ich falsch liege.

Der Pilzrahm ist wunderbar cremig aber nicht so schwer, wie normale Rahmsoßen.

Man könnte sogar einige Walnüsse kleinhacken und kurz anrösten und über die Pasta geben. Eine wunderbare Kombi!

Nudeln mit veganer Pilzsoße
Pasta mit Pilzrahm

Wenn die Schüssel mit der Pasta fertig zubereitet ist, muss man sich nur noch ganz langsam vor der Glotze zurück lehnen und den Tag Revue passieren lassen. So kann man die ganze Pracht völlig kulturlos in sich hineinschaufeln.

Und mit jedem Bissen verliert sich der Schmerz des heutigen Tages.

Ich mag dafür dieses einfache und schnelle Rezept.

Wenn ihr auf den Geschmack gekommen seid, probiert auch mal dieses ebenfalls vegane Rezept:

Spaghetti mit veganem Trüffelrahm

Probiert einfach aus, welches der beiden Rezepte für Euch praktischer erscheint.

Pasta mit Pilzrahm

Schnelll zubereiteter Seelentröster mit feinem Pilzaroma

  • 15 gr getrocknete Pilze (Mischpilze oder Steinpilze)
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 halbe Zwiebel
  • 1 Stück Knoblauchzehe
  • 1 TL Mehl
  • 250 ml Soja Kochcreme
  • 150 gr Gemelli
  1. die getrockneten Pilze in einer kleinen Schüssel mit warmem Wasser ca. 30 min einweichen lassen und die Pilze dann in Streifen schneiden, das Wasser aufbewahren
  2. das Nudelwasser zum Kochen bringen und ordentlich salzen
  3. Zwiebel würfeln und mit Olivenöl anschwitzen, dann den Knoblauch dazu geben, dann mit dem Mehl bestreuen und leicht anschwitzen
  4. Mit dem Pilzwasser – achte darauf, dass der Sand, der ggfls. noch in den Pilzen ist, in der Schüssel zurückbleibt – und der Kochsahne ablöschen
  5. die geschnittenen Pilze dazugeben und mit Pfeffer und Salz abschmecken
  6. Pasta nach Anleitung kochen und dann zur Pilzsoße geben, mit frischem Schnittlauch bestreuen

Folgende Tipps noch zur Verfeinerung:

  • Zitronenabrieb und etwas Zitronensaft noch zur Soße geben
  • Einen Hauch Muskat darüber reiben
  • Frische Pilze noch scharf anbraten, würzen und am Schluss über die Pasta geben