Spaghetti Carbonara

Das ist ein legitimer Schnitt, finde ich, denn ich möchte nicht gerne darauf verzichten, habe aber das Tierwohl im Auge, denn sich sinn- und gedankenlos Fleisch in den Körper zu stopfen, hat kein gestorbenes Tier verdient.

Also zelebriere ich meine Fleischexzesse. Zum Beispiel mit diesem Rezept für

Spaghetti Carbonara

Ins Deutsche übersetzt, bedeutet dieses Gericht „Spaghetti nach Köhlerart“. Köhler sind diejenigen, die tief in den Wäldern versteckt Holzkohle herstellen (natürlich nur in meiner romantisch verklärten Fantasie). Riecht ihr schon diesen feinen Geruch von vor sich hin kokelnder Grillkohle? Von Räuchergut, welches man ab jetzt überall in den ländlichen Gegenden von Deutschland riechen kann? Ich verbinde diesen Geruch so sehr mit Herbst: brennendes Laub, kokelndes Holz. Kaminrauch. Holzkohle.

Köhler ist ein körperlich anstrengender Beruf und ganz sicher hatte Frau Köhler immer eine feine geräucherte Trost-Speckseite in dem kleinen dunklen Köhlerhaus zu hängen. Eine Tatsache, die den Köhler stets frohlocken ließ.

Parmesan ist in Italien obligatorisch und irgendein Huhn legt immer irgendwo ein Ei hin. Wobei in Italien für das Original Pecorino, also der Schafskäsebruder des Parmesan für dieses Rezept verwendet wird. Die Crème Fraiche ist eine Variante, die ich dazu gesponnen habe. Die feine Säure der Crème Fraiche rundet das Gericht ideal ab und funktioniert so wie der Pecorino. Im Original wird übrigens nicht einmal Sahne verwendet.

Wer also immer dachte, Spaghetti Carbonara seien gepresste Hinterschinkenwürfel, die in einer mächtigen Sahnesoße ertrinken, liegt leider falsch.

Mit diesem Gericht – na gut, nicht nur mit diesem, die Liste ist krass lang – habe ich Steffen herumbekommen.

Heiratsantragsmaterial

Sorry Mädels, aber Emanzipation heißt nicht, nicht Kochen zu können. Im Gegenteil, wenn man kochen kann, werden die Männer reihenweise schwach. Obendrein hat man immer leckeres Essen und ist nicht abhängig. Denn Abhängigkeit ist der Tod des Feminismus. Wenn du Kochen kannst, kannst du aus all den Männern, die es da gibt, dir die Sahneschnittchen aussuchen und später überlegen, ob du das Zuckerstückli behalten willst.

Und dieses Rezept macht jeden Mann abhängig. Glaubt mir. Vielleicht sollte ich ein Kochbuch á la: „wie mache ich mir Männer mit Essen hörig“ schreiben?

Und wer Essen genießen kann… naja, ihr wisst schon. Liebe geht ja bekanntlich durch den Magen.

Kalorien

Machen wir uns nichts vor, dieses Rezept hüpft nicht zartfüßig ins Wohnzimmer hinein. Geschweige denn ins Schlafzimmer. Es reißt mit Krawumm die Tür auf und macht BÄMM. Es steht im Raum und wedelt mit dem dicken Bauch.

Esst Spaghetti Carbonara vielleicht Mittags oder halt weniger und einen Salat dazu, wenn ihr Großes vorhabt.

Spaghetti Carbonara sind aber wiederum eine wundervolle Basis für einen weinseligen Abend. Ideal für den Netflix-and-Chill-Abende, Serienmarathons oder Musikhörabende. Irgendwas mit Wein halt.

Zutaten

Aber zurück zu den Nudeln: die Spaghetti Carbonara haben einen derartigen Brennwert, dass man wahrscheinlich eine Kleinstadt mit Strom versorgen könnte, würde man es auf die Brennstäbe des örtlichen Atomkraftwerks werfen.

Aber was haben wir gelernt, macht jedes Essen besser:

• Parmesan
• Knoblauch
• Butter
• rote Zwiebeln
• Salz

Glaubt mir, wenn irgendetwas am Essen fehlt, geht diese Liste durch.

Und Parmesan ist hier natürlich enthalten. Das Eigelb macht das ganze unglaublich geschmeidig und nun ja, Crème Fraiche ist halt Crème Fraiche. Leider geil. Und Bacon ist halt Bacon. Den kann man nicht faken.

Schritt 4

Spaghetti abgießen und zu dem Knusperspeck geben und vermengen. Die Pfanne von der Flamme ziehen

Schritt 5

Die Eigelb-Parmesan-Crème Fraiche-Masse unterrühren und sofort anrichten. Das Eigelb darf nicht stocken (fest werden)

Schritt 6

Mit dem restlichen Parmesan bestreuen