Veganer Bratreis

Wenn es mal wieder schnell gehen soll, obendrein soll es noch gesund sein, ist veganer Bratreis mit Tofu und Gemüse DAS DING! Genuss ohne Reue!

Seitdem ich nur noch mit mir alleine bin, habe ich meinen Essensrhythmus als Zwangssingle etwas vereinfacht. Es gibt so viel zu tun. Bürokratie, ich mit mir selbst, mein neues Leben, mein neues Ich. Alles will sortiert werden.

Da ich also nicht den ganzen Tag mit Kochen, Putzen und Verdauen verbringen will, gibt es morgens einen schnellen und praktischen Porridge und dann erst gegen 15:00 Uhr die eigentliche Hauptmahlzeit. Ideal für dieses Konzept ist ein schneller veganer Bratreis.

Und wenn der Hunger zu groß ist, knuspert man halt etwas Gemüse zwischendurch.

So kann ich beruhigt erst nach der Arbeit ins Foodcoma fallen und so meine Lebenszeit effektiv nutzen.

Wenn das Essen dann auch noch so schnell geht und obendrein gesund ist, fantastisch!!!

Wie immer hilft hier die chinesische

Holy Trinity des Geschmacks für den veganen Bratreis

Sojasoße (klick zum Glück:)

Chinkiang Essig (klick zum Glück)

Doubanjiang (klick zum Glück)

Dann braucht ihr nur noch einen Reisrest von gestern, weil ihr ja schon gestern eine leckere Reisbowl mit Tofuhack gemacht habt, im Idealfall Gewürztofu, Ingwer und irgendeinen Gemüserest. Und schwupps im Handumdrehen entsteht ein leckerer veganer Bratreis.

Baby, es gibt Reis!

Helge S.

Wenn ich chinesisch koche, dann nehme ich stets Jasminreis dafür. Sushireis geht natürlich auch. Aber wenn man den Reisgeschmack des lokalen Chinesen favorisiert, dann ist man hiermit sehr gut beraten.

Ich kaufe mittlerweile stets die 5-Kilo-Reispackungen, weil sie so billiger sind und bei meinem Reisdurchlauf macht es natürlich absolut Sinn. Wenn dann die Reisbeutel auf meinem Fahrradgepäckträger quer liegen, fühle ich mich schon extrem Asien:

Das wars! Alternativen zum Gewürztofu und dem Doubanjiang findest Du unten in den Rezepthinweisen.

Und hier gehts zum Rezept:

chinesischer Bratreis mit veganem Gewürztofu und Gemüse
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Veganer Bratreis

Ein schnelles veganes Mittag- oder Abendessen. In nur 10 Minuten auf dem Tisch und genauso lecker wie vom Asia-Imbiss, aber dafür vegan.
Gericht Bowl, Hauptspeise, Reisbowl
Land & Region Chinesisch
Keyword Bratreis, Gesund, Rezepte, schnell, vegan
Vorbereitungszeit 5 Minuten
Zubereitungszeit 5 Minuten
Arbeitszeit 10 Minuten
Portionen 2 Portionen
Kalorien 323kcal
Autor danaheidrich

Zutaten

  • 1 Stück frisch geriebener Ingwer daumendick
  • 150 gr Gewürztofu von Treiber Tofu Berlin
  • 150 gr gekochter Reis von gestern
  • 300 gr Gemüse Weißkohl, Möhren, Erbsen, Brokkoli, Paprika, was auch immer da ist
  • 2 Stück Frühlingslauch
  • 1 TL Speiseöl
  • 2 EL Kikkoman Sojasoße
  • 2 EL Chinkiang-Essig
  • 1 TL Doubanjiang
  • 2 TL Zucker oder Honig

Anleitungen

  • Gemüse in feine Streifen oder in Stücke schneiden, Tofu würfeln, Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden
  • Speiseöl stark erhitzen und das Gemüse, den Tofu, den Ingwer und den Lauch in die Pfanne geben
  • Scharf anbraten, ggfls. in mehreren Durchgängen, damit nicht zuviel Wasser in der Pfanne ist und das Gemüse und der Tofu leicht knusprig wird
  • Den Reis dazugeben und weiter scharf anbraten
  • Sojasoße, Essig, Doubanjiang, Zucker und eine Prise Salz mit einem Esslöffel Wasser vermischen und über die Reis-Gemüse-Mischung geben. Noch mal kurz anbraten und fertig
  • Mit Frühlingslauch bestreuen

Notizen

Doubanjiang:
Stattdessen kann man auch Ketchup (dann den Zucker weglassen) oder BBQ-Soße verwenden. Schmeckt anders, geht aber. Gib noch Chilli dazu
Gewürztofu: 
normaler Tofu geht natürlich auch. Gib noch eine Prise 5-Spices-Gewürzmischung oder etwas Zimt dazu

Nutrition

Serving: 334g | Calories: 323kcal | Carbohydrates: 32g | Protein: 20.3g | Fat: 11.2g

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